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黄原胶: 一个多糖类的役马

      黄原胶是个人护理产品中最重要的多糖类产品,它堪称为一个悍马成分,非常值得一提。

主要特性:
良好的耐盐/耐酸碱性
高低剪切黏度(良好的悬浮能力)
在低浓度下具有高粘度
黏度不随温度起伏而剧烈变化
抗酶活性
安全、批准使用的食品原料

      黄原胶是美国农业部在大量筛选生物聚合物的应用时发现的,由CP Kelco在二十世纪六十年代初商品化,商标为KELTROL®/KELZAN® ,1968年被批准用于食物,在美国、加拿大、欧洲、以及许多国家作为食品添加剂使用,在欧洲E数字为E415。

      黄原胶是一种阴离子聚合物,分子量约为2-7.5百万道尔顿,在水中形成5重螺旋结构,它由葡萄糖或者蔗糖经过野油菜黄单胞菌发酵、加入异丙醇沉淀生成,沉淀物进而干燥并粉碎至需要的粒径大小,最大的生产商是Deosen Biochemicals,CP Kelco,Jungbunzlauer以及ADM。

市售黄原胶的各种级别:
CP Kelco的KELTROL® T,用于透明的产品。
CP Kelco的KELTROL® F,1%溶液的粘度为1350 cps。
CP Kelco的KELTROL® Advanced Performance,在困难的介质中,甚至在溶剂或者盐的存在下也容易溶解,用于在稀薄的分散液中悬浮固体较普通的黄原胶性能优良。1%溶液的粘度为13K cps。
AkzoNobel的AMAZE™ XT(脱氢黄原胶),是一种由特殊工艺制备的黄原胶,具有高于普通黄原胶很多的黏度,但是它的耐电解质能力降低,1%溶液的粘度为38K cps,当含有3%盐时,黏度为10K cps。
Nisshin Oillio/Ikeda Corporation的NOMCORT® Z是一种由特殊工艺制备的黄原胶,具有较高的分子量和黏度, 1% 17K cps。


配方技巧:

事先将黄原胶分散于按3份多元醇以及1份黄原胶的丙二醇或者丁二醇分散液中,当加入水时,黄原胶迅速分散、增稠,没有未分散的块状物。
小量的氯化钠可以显著增加稠度,1%的KELTROL® F溶液具有黏度1350 cps,当加入5%氯化钠时,黏度为3090 cps。
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